La superación de la lipofobia de finales del siglo XX
La idea simplista de que la grasa dietética se traduce de forma inmediata en grasa corporal ha sido rebatida por la bioquímica moderna. Los ácidos grasos esenciales (como los omega-3 y omega-6) son compuestos que nuestro organismo no puede sintetizar por sí mismo y resultan vitales para la homeostasis inflamatoria y cardiovascular.
Selección de grasas de calidad
Priorizar el aceite de oliva virgen extra (AOVE) como grasa de referencia culinaria, aguacates maduros, frutos secos al natural (nueces, almendras) y pescados grasos ricos en EPA y DHA asegura un aporte óptimo de ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados.