Cazuela tradicional de lentejas pardinas estofadas con hortalizas

Ingredientes Necesarios

• 70 g de lentejas pardinas secas
• 1 zanahoria mediana en rodajas finas
• 1/2 puerro limpio y picado
• 1 hoja de laurel seco
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y pimentón de la Vera

Preparación Paso a Paso

1. Sofreír el puerro y la zanahoria con el aceite de oliva y el pimentón durante 4 minutos.
2. Incorporar las lentejas previamente enjuagadas y la hoja de laurel.
3. Cubrir con agua limpia unos tres dedos por encima de los ingredientes.
4. Cocer a fuego suave y tapado durante 30 minutos hasta que estén tiernas.